tumbet mallorquin

ingredientes para 4 personas:

2 ajos

3 berenjenas

3 patatas

3 pimientos verdes

1 cebolla

1 kg de tomates maduros

2 calabacines

sal

aceite

tiempo de realizacion  1 hora

freimos los ajos en el aceite

cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm y las dejamos en agua con sal para que pierdan el amargor ( unos 10 minutos)

despues las lavamos bien, las secamos y pasamos por harina y las freimos.

lo mismo con el calabacin

pelamos las patatas  ,las cortamos en rodajas  de menos 1 cm

las freimos y les añadimos sal.

cortamos los pimientos, freimos

freimos la cebolla picada y añadimos los tomates trpcesados , al cabo de unos minutos chafamos los tomates con un tenedor y mezclamos bien ( que no quede liquido)

en una fuente para el horno, ponemos la salsa de tomate, una capa de pimientos, una capa de salsa, una capa de patatas y otra capa de salsa , una capa de berenjenas y otra de salsa .

y a disfrutar.