Trucos de reposteria

Cómo evitar que los frutos secos se hundan en el bizcocho

Para evitar que los frutos secos se bajen a la parte baja de los bizcochos, sólo es necesario mojarlos con agua y, una vez empapados, espolvorearlos con harina. Los sacudiremos bien, para evitar el exceso de harina, y los echaremos en la masa una vez que esta esté en el molde ... así conseguiremos que se queden en la parte superior y central de la masa.


Cómo conseguir magdalenas con copete

Para que las magdalenas suban y tengan copete, o no se te bajen una vez que las hayas cocido, cuécelas a 160º y añade un poco más de harina de la que normalmente añadías, de esta forma se cocerán despacito despacito e irán subiendo.
Si se te bajan, puede ser por un exceso de levadura, o porque hayas abierto el horno a mitad de cocción, nunca nunca debes abrir el horno a mitad de cocción.


Evitar que crezca el hojaldre

Si estás haciendo un pastel o una tarta, y la masa que vas a utilizar de base es hojaldre, evitarás que esta suba de forma desproporcionada, colocando encima un buen puñado de garbanzos secos antes de meterlo en el horno.


Cómo saber si la levadura es apta para consumirla

¿No te ha pasado nunca que no sabes si la levadura fresca está buena o no? Ahora lo tendrás fácil, solo tienes que echar una pizca en agua caliente y si flota aún la puedes utilizar, si no, debe desecharse.


Para que no salpique el baño maria

Que no salpique el flan
Unflan siempre es muy rico y apetecible, pero se quiere evitar que salpique el agua cuando se hace a baño María, se debe echar unas gotitas de aceite.


Para saber si el bizcocho está listo

Un truco de cocina para determinar de una forma muy sencilla si el bizcocho está en su punto justo, consiste en introducir una hoja de cuchillo;  si sale seca, es que el bizcocho está en su punto.

Problemas con el bizcocho

La base del bizcocho es demasiado oscuro: Tal vez el recipiente es demasiado profundo o grande lo que impide que la parte superior del pastel se haga en paralelo con la base Moldes oscuros o de cristal tipo pyrex absorben demasiado calor. Es mejor utilizar moldes para pasteles de acero inoxidable

Hay una brecha en el pastel Temperatura del horno demasiado alto (es posible aunque hayas seguido las instrucciones de la receta - cada horno es distinto y tendrás que encontrar el "punto" del tuyo) Demasiada harina * Demasiada levadura en polvo

La parte superior del pastel se hunde Temperatura del horno demasiado baja Alguien ha abierto la puerta durante el tiempo de hornear, dejando entrar aire frio Se ha sacado del horno demasiado pronto Demasiada grasa (mantequilla/margarina) o azúcar * Insuficiente harina

Textura demasiada seca Temperatura del horno baja Se ha removido excesivamente la masa antes de hornear * Se ha añadido excesiva harina o levadura en polvo

El pastel no se ha dorado bien Temperatura baja Demasiado cerca de otro molde durante el tiempo de hornear

La parte superior está un poco quemada en los lados, pero no en el centro Demasiadas cosas en el horno a la vez El molde estaba tocando otro molde o la pared del horno



Informacion sacada de inernet.